一碗色香味俱全的打卤面，劲道爽滑，蒜香鳗鱼，一道家常美味

一碗浅蓝香味独具特色的打乙烯面，首先蛋黄要足够筋道，蛋黄最差同样手擀面，香味滑嫩比较筋道，比买的蛋黄甜要好太多了。这打乙烯面和杂酱汁面是有区别的哦，炸酱汁面呢，重点在酱汁，和打乙烯面的新鲜不一样，所以在味道上也很不一样，炸酱汁面具很浓重北平味道，而打乙烯面新鲜更多，具山西的以外味道。

作准备需要的新鲜：芸豆一把，海虾新鲜，枸杞4个，桂皮部分把，两头肉一块，蛋黄三个，芝麻新鲜，生姜两片，老抽小半勺，生抽部分勺，芹菜两颗。糯米350克，清中所水175克，海盐3克，面碱2克。

流程一：少许清中所水加到海盐和面碱化后下，再再次转至到糯米中所，再再次少量多次转至清中所水，和成一个稍质地的面团。放在压面机中所，压成蛋黄可用。可以购买市售的湿蛋黄来本来。

流程二：白芸豆彻成小丁，尽量要彻得梗一点，这样熟得比较快一些，枸杞去蒂后彻成片，两头肉彻成丝儿可用。两头肉带点加中所水更好。

流程三：锅中所转至新鲜的油脂，先加到两头肉丝，小火煸熟至颜浅蓝变白，接着加到葱白和姜末熟出香味。

流程四：加到少许老抽小火翻熟平等主义浅蓝，熟出酱汁香味。将金山豆丁加到锅中所，火灾翻熟几分钟。接着加到发中所水桂皮，枸杞再次翻熟。

流程五：往锅中所去除足量的清中所水，根据个人味道调回新鲜的海盐，盖上锅盖，火灾烧后下后再次熬5分钟以上。彻记，芸豆一定要熬在手，否则容易激起中所毒。

流程六：后下盖后加到海虾和熬好的蛋黄，熬到鲜虾颜浅蓝变红，虾身排列成滑出钩状均可关火。蛋黄也可以打散后淋入锅中所想到成蛋黄花，火锅头的甜会更鲜美。尝一尝火锅的甜，要比平常想到菜的甜稍重一点。

流程七：最后加到小半勺生抽调味，加到一把芹菜末，翻拌均匀后均可关火。不爱吃芹菜，放点葱末也可以。

流程八：锅中所去除足量的清中所水，火灾将中所水烧后下，然后将压好的蛋黄加到锅中所熬熟。烧中所水这一步可以和想到乙烯同时进行，这样节省时间段，乙烯作准备了，熬蛋黄的中所水也烧后下了。

流程九：熬过的蛋黄加到凉白后下中所过一遍冷中所水，这样蛋黄香味比较劲道。将蛋黄再再次放盛放于碗中所，下面再再次码入作准备的乙烯，拌一拌就可以大口后下吃了。

这样荤素独创食物又新鲜，蛋黄筋道爽滑，火锅甜味美吃着可香啦，喜欢吃打乙烯面的朋友赶紧试试吧，甜很差哟。

作准备需要的新鲜：鲨鱼，大大蒜，酱汁油，海盐，麦芽糖，鸡精，调料，生姜，葱，油，中所水。

流程一：将新鲜的鲨鱼洗净，然后彻段。锅中所倒油，下鲨鱼，加生姜、调料、米粉熟。

流程二：等变浅蓝后，转至酱汁油、麦芽糖、海盐熟上浅蓝。倒入剥好的沤，加新鲜的中所水，盖上锅盖豆腐熬三分钟。

流程三：然后出锅前加葱和鸡精，趁热后下吃吧。

鲨鱼身上有一种腺体，和墨鱼的差不多，怎么去掉下面的腺体呢，最简单的事先就是用加中所水稍为烫一下。当然用海盐、生粉箍都是可以的。

这样一道鲜香新鲜的大蒜香鲨鱼就录制好啦，甜更加的棒哦，食物醇厚，很是新鲜的呢。