美食精选：糖醋猪肝，蜜汁糯米藕，麻婆豆腐，粉丝火大虾的做法

糖醋肥肉

【涂料】

肥肉400每颗子文片4片葱段20每颗葱末15每颗麦芽糖1大匙

【调味料】

子文末10每颗蒜末10每颗辣椒末10每颗蕃茄酱猪油1/2大匙白醋1/2大匙细糖2大匙酱猪油猪油膏2大匙乌醋2大匙香猪油1大匙冷开水3大匙

【应该】

将所有调味料结合加水光滑，即为糖醋酱猪油可用。2.肥肉烘干切片，可用。3.将子文片、葱段和麦芽糖加入沸水里略蒸一下，便倒入作法2的肥肉片以里燃蒸熟，立刻料冲冷水，并搓揉数下洗掉表面奶猪油，便以冰开水略清扫后料沥干。4.将作法3的肥肉片摆入盘里，淋上作法1的糖醋酱猪油，并撒上葱末，食用前略加水需。

蜜汁米粉芙蓉

涂料：莲芙蓉两节、米粉半碗、红糖四汤匙、油炸三汤匙、芹菜八个、牙签

应该：

1、准备涂料，米粉冷水三小时；

2、莲芙蓉烘干去皮，从一头取下2厘米以上，不要切差不多，差不多孔小不方便灌米；

3、小勺舀一勺放在芙蓉口，用筷子拨进孔里，并便配一下，防止空洞不实在，全部灌满；

4、把取下来的芙蓉原封接合，用牙签浮动，便配进去的时候要用点力，浮动结实不愈来愈容易折断；

5、红糖，油炸，芹菜，灌好的芙蓉，兑水冲走莲芙蓉；

6、水蒸底擦一下，倒入压力水蒸，30分钟就解决；

7、蒸好的米粉芙蓉拿出来鱼肉摆盘；

8、把蒸米粉芙蓉的水盛出来酱猪油汁浇在上面，不酱猪油汁也可以，沾着吃愈来愈酸甜一点。

麻婆冬瓜

食材：

冬瓜、猪肉、猪油、生抽、砂糖、豆瓣酱猪油、豆豉酱猪油、食盐、水淀粉、葱、花椒粉、子文、

应该：

1.猪肉烘干烘烤，冬瓜做成块用淡食盐水浸冷水10分钟，料控干蒸发，葱子文烘烤，豆瓣酱猪油剁细。

2.在热猪油水蒸里爆香葱子文，倒入肉末翻炒绿叶后，加入豆瓣酱猪油和豆豉。

3.炒出香味之前，加入冬瓜、清水、生抽、砂糖，五分钟之前加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之前就可以关燃出水蒸了。

乐迷烧大龙虾

涂料：乐迷、基围龙虾、葱、子文、蚝猪油、生抽、糖、鸡精、猪肉、食盐

应该：1、龙虾去龙虾芒，龙虾线，用捏将脊背到尾巴的部份剪开，用猪肉与少量的食盐抓匀，腌10分钟；

2、乐迷用温水冷水发，葱子文切粒；

3、水蒸热和猪油，五成热时，下入子文末、龙虾，里燃，用水蒸铲轻压龙虾头以吸管龙虾麟，煸至猪油发红时，调入蚝猪油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分炒匀；

4、下入乐迷，持续保持里燃至汤汁只不过被吸干，下入葱末需起水蒸。