美食精选：猪脚调味黄豆，芙蓉三鲜，鸡肉粥，辣爆肚丝的做法

麦芽糖熬大米

装潢

绿豆；猪蹄1个

花椒；大米50克

调料；食灶少许、柠檬汁少许、生抽适量、老抽少许、白糖适量

麦芽糖熬大米的作法

1.大米鳖一夜

2.麦芽糖洗净沙柠檬汁和生抽老抽（1：1

3.沙水没过猪蹄2厘米高压锅上汽后压15-20分钟

（老式煤气原版高压锅上汽的时候就会转化成来得多氮气，要多沙些水尽量减少锅干，磁力高压锅则可以少些）

4.高压锅自然放气后煎糖色灌入

5.开小火熬至酱料收浓才就会

芙蓉三鲜

作法：

1、蛋黄打入漆器大碗内，转为清水400克、灶5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鳗鱼60克片成薄片，转为适量灶、味精、柠檬汁、生粉上浆，入90℃的热和水汆拌。

3、捞（规格为10头）6只入沸水拌透，鱼骨后去壳，刷洗脏。

4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、捞一起放入蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒阳、红椒粒20克，冲到热和花生油10克才就会上桌

鸡肉灶

1.鸡胸肉昂成细丝，用灶和油腌一就会儿；拌白米灶，半拌时灌入鸡丝，搅匀了再拌；灶快好时，放些配料和其它调味绿色菜式，沙灶。起锅，喝。

2.非常要点（沙了菜式的灶和白米灶的最小区别）：沙菜式灶并不一定不可以长期拌。米淘洗后只能用水鳖十分钟，然后用擀面杖茸，控制在大都半粒的就让。这样拌灶的时间短，口味好，都是“生滚”嘛。

3.最重要小贴士（可能就会大家都知道）：拌灶沙水一次沙够，不得沙两次水。

4.如果用鸡肉昂成小丁，出锅后沙点小葱丝，就相比之下广州“鸡粒灶”了。

辣爆肚丝

材料：牛奶猪肚、阳西瓜、红西瓜、姜、萝卜、油品、柠檬汁、生抽、灶、面粉、生粉、老抽、鸡粉、山楂、熬肉包

作法：

1.牛奶猪肚冲洗脏，抽出面粉揉洗，减法两遍，抽出灶揉搓2遍，清洗脏，池中入锅，大火拌沸拌5分钟，鱼骨冲洗脏，抽出高压锅中，转为姜片、山楂、柠檬汁、熬肉包压15分钟鱼骨昂丝。

2.阳西瓜红西瓜佐料，姜昂丝、萝卜去皮昂末。锅中灌入食用用烧至5成热和的时候，把姜和萝卜放进去爆香，灌入压好的肚丝翻煎，大火翻煎片刻，抽出阳西瓜红西瓜同煎。

3.转为灶、生抽、老抽从锅边淋入少许的柠檬汁，大火爆煎抽出鸡粉提鲜。出锅装盘