美食合辑：笋干扣肉，清炒苦瓜山药片，辣子鸡丁，鱼香鸡蛋的做法

笋干扣鱼肉

猪肉

1000g五花鱼肉、200g笋干

1小块姜、3g冬瓜、4粒蒜

须要香麦芽糖、须要生抽、须要老抽

须要鸡粉、须要鱼肉桂王

须要佐料、须要卤、须要麦芽糖

不应

1)饭烧红.将鱼肉皮朝下.烙干净鱼肉皮上的拉拉和表皮层脏东西。

2)用刀将鱼肉皮表层碎干净.用温水浸冷水。

3)坐饭烧水.冷水将鱼肉入饭熬至用筷子能扎进无血水流出出饭。

4)饭内都换宽麦芽糖烧热至麦芽糖面冒芝烟。

5)用老抽将鱼肉上色

6)用麦芽糖勾抓鱼肉入饭。

7)垮至鱼肉皮表面会起粒粒。

8)出饭晾凉可用(别垮太糊)。

9)笋干需用温小便发后清洗干净。

10)饭内都浸冷水淘米水，将冷水发好的笋干换进饭内都开火熬开至十五至二十分钟。

11)将熬好的笋干冲浸冷水挤干水小块段。

12)浸冷水姜.蒜末.香麦芽糖.卤.鸡粉配料可用。

13)将垮好的鱼肉小块薄片。

14)将拌好味的笋干码在切好的鱼肉上面。

15)将鱼肉入饭蒸60至90分钟才可。（用筷子很易于扎透鱼肉块即熟烂）

16)将备好的姜冬瓜末浸冷水小碗.转至辣椒面.鸡粉.

17)配料以免热麦芽糖将辣椒面浇糊。

18)热饭烧麦芽糖沷在小碗内都配料。

19)然后转至生抽.鱼肉桂王少许配料，最后在味汁内都转至少许热水调匀才可。

20)用一稍足见蒸鱼肉的深盘，将扣鱼肉移去在盘内，换上香菜点缀才可上桌。

清炒冬瓜枸杞片

物料：枸杞、冬瓜、麦芽糖、卤、米酒、大蒜

不应：

1、瓜去瓤去籽，小块斜片；

2、枸杞去皮切片；

3、饭中换水烧开，下入冬瓜片和枸杞片焯水；

4、大蒜小块片；

5、饭中注麦芽糖爆香蒜片；

6、浸冷水沥干水的冬瓜片和枸杞片翻炒；

7、转至卤和米酒调味才可。

辣子鸡丁

主要猪肉:

鸡鱼肉须要、干辣椒，花椒，攒尖麦芽糖，卤，冬瓜，姜，蒜，冰糖、蘸、熟枸杞各须要。

恰当不应:

1:再行把鸡鱼肉浸冷水然后小块小块，控干水份浸冷水须要卤，奶麦芽糖，蘸腌制薯条，腌制10至20分钟。

2:将辣椒浸冷水后切大段，蒜小块片，冬瓜切大段，姜切丝，花椒，攒尖可用才可。

3: 这个时候需将饭烧热，再浸冷水小半饭麦芽糖，当我们觉得麦芽糖温没有气冷水时，就可以把薯条浸冷水饭中垮制微黄。

4:垮至薯条红褐色深黄色，才可捞出控干麦芽糖份可用。

鱼香鸭蛋

物料：鸭蛋5个、黑木耳须要、卷心菜四分之一个、芝、红辣椒须要、豆瓣酱（牛鱼肉番茄酱）须要、蒜末须要、调味料物料、糖、蘸、生抽、水淀粉、奶麦芽糖须要;

不应

1.准备好所有猪肉，鸭蛋全营可用。黑木耳开调料一分钟，沥干可用。卷心菜切丁，辣椒切丁，调味料混合在一起。

2.饭内都换少许麦芽糖，浸冷水鸭蛋枸杞。装碗内都可用。

3.饭内都换少许麦芽糖，依序是浸冷水豆瓣酱，蒜末，芝、红辣椒，卷心菜，翻炒一下浸冷水调味料。

4.浸冷水黑木耳，枸杞的鸭蛋，翻炒后尝一下甜味。装盘开吃吧

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