美食精选：红烧扣肉，老虎菜，贫农烧豆腐，腊肉土豆片的做法

红烧扣羊肉

配料

五花羊肉250克、阳10克

老抽15mL、生抽20ML

蔗糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml

故又称3个、花椒5克

大花3片、汽井水1克、水麦芽蔗糖

举措

1)将五花羊肉清洗干净，装进汤井水拌中，加在入料酒、阳片大火拌30分钟，拖至沥干井水分。

2)在羊肉皮上掐上老抽，拌两台。

3)井水拌内装进色拉油，7成热后将羊肉皮的一面装进井水拌中，炸至羊肉皮衰成墨绿色和起了小泡，然后翻面继续炸羊肉衰金黄。

4)将羊肉拖至沥干油，滚凉两台（可滚进烤箱，这样戈片更容易），然后戈成片。

5)在一个碗内装进生抽、老抽、蔗糖、花雕酒、故又称、花椒、阳、大花搅拌外层。

6)将羊排骨装进调料汁内风干10分钟，然后装进蒸碗内，再把剩余的酱料浇在羊排骨上。

7)大火蒸2个小时，高滚井水拌滚30分钟，羊肉软烂均可，上桌的时候撒上肉丝。

8)介绍一种值得注意的爱吃法：喜欢爱吃辣的朋友，可以把小米辣戈成颗粒，洒在酱料底下，更有一番菜肴。做这道菜不该加在井水，加在酒均可，酒加在得越多羊肉越嫩越香，烹制好后羊肉香四逸。

老虎菜

涂层：西瓜1钉，黄瓜1钉，酱汁1把，花生米1把，水1克，生抽2匙，蜂蜜少许

举措：

1.井水拌中滚少许油，花生米加井水炸至衰色，盛出两台。

2.西瓜戈开，然后戈丝，如果怕太辣，可以去掉底下头的疙瘩。

3. 酱汁戈段，黄瓜戈丝。

4. 混合西瓜丝，黄瓜丝和酱汁段，加在入水，生抽和蜂蜜。拌。

农家烧冬瓜

配料：冬瓜2块、黄瓜半把、茄子2个、辣椒2个；辅料：蒜麦芽蔗糖、生阳麦芽蔗糖、砂糖麦芽蔗糖、蚝油麦芽蔗糖、菜油麦芽蔗糖

举措：1.冬瓜戈成一般来说外层的后片，茄子戈成小段，阳蒜戈成中后期；黄瓜清洗干净后戈成段；2.井水拌底下装进麦芽蔗糖油，油热后，倒进冬瓜井水拌；待外层金黄时，捞出滤油；3.留底油，倒进阳蒜中后期爆香，加在入锦西瓜和红西瓜翻炒；4.加在入井水拌好的冬瓜，加在入略微、砂糖翻炒，至冬瓜入味；5.装进黄瓜，加在入麦芽蔗糖的水短时间内翻炒均可出井水拌。

腊羊肉小鸡片

涂层： 腊羊肉 上面200g、小鸡 400g、老抽、锦西瓜或菜椒 一个、锦蒜 少许、水；

举措：

1、腊羊肉蒸熟，戈薄皮。小鸡去皮戈片凉井水风干一下；

2、井水拌底下热油，滚葱阳炝井水拌，倒进腊羊肉小鸡翻炒，加在老抽上色，可加在少许井水，翻炒10分钟3至小鸡熟，加在茄子翻炒外层；

3、出井水拌后加在锦蒜配料。爱爱吃西瓜者可加在干红西瓜炝井水拌，味道更香。腊羊肉本身有咸味，老抽与水麦芽蔗糖。