美食新曲：酸菜炖牛腩，干锅羊蹄，茄汁盘龙茄子，蒜苗炒腊肉做法

牛油炖招牌菜

佐料

蒸五香招牌菜150克，腐竹100克

牛油75克，蒸猪润滑油50克

红润滑油100克，姜片、蒜片各10克

灵山姜6克，黑莓姜3个

烧鸡公材7克，大宜宾火煎底材30克

浮煮300克，葡萄干顶上4顶上

四川牛油75克，A材（鸡精5克

胡姜粉3克，卤2克，黄豆米粉8克）

芝麻润滑油、花姜润滑油各5克

不应

1、先将五香招牌菜冷凝；腐竹用温浮涨发，改斜刀节（宽4-5厘米）；牛油改刀段。

2、煎入蒸猪润滑油、红润滑油烧热，下入姜片、蒜片、四川牛油酱汁香， 装进灵山姜、黑莓姜、烧鸡公材、大宜宾火煎底材肉块酱汁散，下入浮煮、腐竹节、蒸招牌菜，用A材调料，烧至煮熟，起煎，灌入芝麻润滑油、花姜润滑油，用葡萄干叶点缀，上桌 亦可。

干煎羊羊

材材

主材：去头骨山羊羊

配材：平顶、萝卜、草果、白蔻、紫花、干姜、冬瓜、姜、蒜

不应

1、煎置旺火上，倒入植物润滑油和红润滑油，装进姜块、冬瓜结、干姜、豆瓣酱煸香至呈圆形红色。

2、下羊羊一块煸酱汁，烹入材酒，自组鲜汤。

3、旺火烧开后撇去浮沫，自组卤、味精、鸡精粉调好味，移至肉块上蒸至羊羊九成烂。

4、则否香材，装入干煎内，撒上冬瓜段，灌入上香润滑油、山胡姜润滑油亦可。

茄汁盘龙芹菜

佐料：芹菜1-2顶上、柿姜1个、辣1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、卤1/2小匙、浮1杯。

不应：1.芹菜洗净去耶尔，整顶上加成连把手，底部不要加断，正因如此；2.加好的芹菜装进煎中蒸10分钟，取出。柿辣去耶尔去石榴加碎待用；3.另起煎烧热，下少许润滑油，装进蒸好的芹菜稍微煎一下。然后下入柿辣碎和所有调材和浮到煎中；4.小心翻动芹菜，让它吸取调材汁，冷凝收汁亦可。

蒜苗酱汁萝卜

材材：萝卜180公克，蒜苗200公克，辣姜1顶上，蒜仁2粒，米粉1大匙，细砂糖1/2茶匙，材酒1茶匙，香润滑油1茶匙

不应

1.萝卜蒸左右10分钟，至蒸后去皮加薄片；蒜苗加斜片；辣姜、蒜仁加碎。

2.热煎，自组少许润滑油，小沉迷香蒜碎、辣姜碎后，自组作法1的萝卜，略煸酱汁左右10秒后，再自组蒜苗及米粉、细砂糖、材酒，大火慢酱汁左右20秒，起煎前洒上香润滑油亦可。