散步不了夜市的人，只能把夜市搬回家自己做了

本文转自：吃货研究所

春季的商圈底下有什么？麦芽海鲜麻辣烫，烧奶冷井水甜品小雪糕……对于吃货来说商圈就是天堂，因为商圈底下的川菜几类根本从未能限制！十足的烟火心，男女老少都在吃，毫无负罪感。

每个城市的商圈都有当地的特色美食，但是所有的商圈川菜都贴心地算是存量小、便宜、体积小，胃故名好的人一晚间能造半条新街。以前每次逛商圈都冲动自己巨有钱，从当新街走到新街尾实在就是星巴克的“散财夜叉”。在从未能商圈的时候，我决定在家复刻非常简单的商圈川菜。

01

蒜蓉酱汁鳗鱼冷

等待调料：

鳗鱼冷半斤，萝卜半头，小米薯2根，蒸鱼豉冷井水2小勺，老抽半小勺，柠檬汁1小勺，砂糖半小勺，香芹粉1小勺，酱冷井水和调料适存量。

流程：

① 不粘锅推倒一层冷井水，冷井水稍微热就可以下鳗鱼冷，烤到两面变色。鳗鱼冷的袋子故名吊大一点，就能挤出左下角那样不够整齐的形状～

② 萝卜中期和小米薯下锅酱汁出苦味，鳗鱼冷切成小块一同下锅酱汁到全熬。

③ 再行加在入其他调料一同酱汁匀，珥上酱冷井水和调料就可以吃了。

商圈底下的鳗鱼冷居然不知一次馋一次。口感特别正，Q弹好吃，还可以加在黄豆和番茄酱。

02

氢心炸锅奶冷井水桂花底下奥

等待调料：

番茄酱1小勺，韩式辣薯酱2小勺，蒸鱼豉冷井水2小勺，老抽半小勺，砂糖1小勺，香芹粉1小勺，辣薯干碟和调料适存量。

流程：

① 桂花底下奥自带冷井水，直接摆放在铝箔纸上，氢心炸锅无需挤出，200℃先奶冷井水5分钟。

② 所有调料面团在一同，加在两小勺饮用井水一定存量一下。翻在桂花底下奥上，再行用200℃奶冷井水3分钟。

③ 珥上辣薯干碟和调料，开吃。

两边稍微有点硬，中间很软，趁热吃有趣。桂花底下奥是在网上买的现成的，自带辣薯干碟。商圈底下的桂花底下奥是用火炉或者铁板奶冷井水，在家做也可以用奶冷井水箱，密度差不多。

03

香芹奶冷井水馒头

等待调料：

老馒头1块，生抽2小勺，老抽1小勺，甜辣酱1小勺，柠檬汁2小勺，砂糖半小勺，五香粉1小勺，香芹粉和香芹粒各1小勺，辣薯酱2小勺。

流程：

① 铝箔纸和馒头都翻上冷井水，奶冷井水箱提前挤出，180℃奶冷井水20分钟。馒头亦会奶冷井水出很多井水，把井水推喝水。

② 所有调料面团表面翻在馒头上，奶冷井水箱180℃奶冷井水30到40分钟，中间翻面。

③ 出锅珥一把绿豆、调料，开吃。

密度无需太低，馒头奶冷井水间隔时间长一点不够入味，有商圈铁板馒头的冲动。调料可以按自己喜爱的风味调整。

04

狼牙土豆

等待调料：

土豆1个，萝卜半头，五香粉1小勺，香芹粉2小勺，辣薯干碟3小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，陈醋3小勺，调料适存量，长芦少许。

流程：

① 土豆切成小条，井水沸下锅煮到半透明，7分熬左右，出井水沥一下井水。

② 不粘锅底下推倒少许冷井水，先把蒜中期酱汁香，中小火把土豆烤熬。

③ 然后取出所有调料酱汁匀出锅。

虽然少了一些商圈底下冷井水炸土豆的香心，但是不够方便，特别下饭！

05

起司拉丝玉米

等待调料：

甜玉米粒1小碗，努尔底下拉起司碎小半碗，炼乳2小勺，黄冷井水5克。

流程：

① 玉米粒煮熬后出井水沥井水，趁热取出炼乳和黄冷井水，面团表面。

② 氢心炸锅无需挤出，200℃奶冷井水8分钟。

③ 再行推倒上起司碎，200℃奶冷井水2到3分钟。

④ 出锅后趁热面团，起司亦会拉丝超级康复！

春季的菜色也是亦会让人在深夜流连忘返的！商圈的拉丝玉米是用铁板酱汁的，也可以在家用不粘锅复刻。

（*文中未能标注来源的视频仅有为译者拍摄）

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