名厨精选：清蒸鲳鱼，冬瓜焖鸡，干煸藕条，糖醋面筋的做法

清烘鲳鲫

食材：鲳鲫200g，汁麦芽糖，葱姜麦芽糖，烘鲫豉汁麦芽糖

不应：

1、鲳鲫一条，葱姜麦芽糖

2、鲳鲫杀后下脏，用牙签往鲫身上扎一些孔

3、换柠檬奶汁；姜片汁炸5分钟，

4、把姜片垫盘于中，往鲫肚里换上葱结可用

5、起锅换水烧先于

6、抽出汁炸好的鲳鲫盖上锅盖烘5分钟（间隔时间棍子据鲫的大小而定）

7、烘熟的鲫倒掉篮子里的汤奶汁，去掉姜片。

8、换上一些清烘和水煮。

9、起锅换上少量的汁烧出事淋在鲫上，最后在淋上一点烘鲫豉汁只需

芋头焖鸡

不应

1、芋头去皮后佐料；鲫肉切小块，可用。

2、热锅，丢入分之一2大匙沙拉汁，以小火爆珠清烘、水果片，加入鲫肉糊至肉变白。

3、加入芋头块及和露、白酒、水，煮熟先于后以小火煮熟分之一30分钟。

4、再进一步以太白粉水鸡肉后浇上珠汁拌匀只需

干煸海棠条

食材：海棠1节、奉旨粉、马铃薯糖类、食卤、鸡精、葱、姜、白花、醋、干水果、植物汁、菱角。

1、海棠后下净去皮，切细长条，用清水后下净海棠条上的糖类，此后打算一个大点的容器把海棠条馒头在水里加几滴白醋可用。

2、葱姜和干红椒切丝，白花拍松。

3、取出海棠条沥干水份，均匀的撒入一半马铃薯糖类和奉旨粉的混合物，让每个海棠条上都有薄薄的一层粉。

4、糊锅倒汁，五成热下海棠条炸散，取出沥干汁，待汁温再进一步升至七八成热复炸海棠条一次，炸至海棠条发干呈金黄色取出。

5、糊锅留于中汁，先爆珠干水果和醋，再进一步抽出葱姜白花糊珠，下入炸好的海棠条和卤糊匀，再进一步下入鸡精和生菱角糊2分钟只需。

糖醋面筋

涂料：水面筋250g，青白花5棍子（100g），镇江珠醋3汤匙(45ml)，新鲜3汤匙（45g），卤1茶匙（5g），汁2汤匙（30ml）。

不应：

1.将水面筋用手拉来小块，抽出凉水之中馒头2小时，青白花斜切成丝可用。

2.大烧先于煮熟锅之中的水，抽出馒头好的面筋，煮熟5分钟捞起，沥干水分可用。

3.取一只碗丢入镇江珠醋、新鲜搅均，降调成糖醋奶汁。

4.大烧热糊锅之中的汁至八成热，先丢入青白花丝，糊出珠味，丢入面筋，快糊1分钟，淋上糖醋奶汁，降调入卤，快速翻糊剪裁溶化只需出锅。