美食精选：豆腐烧鱼，炒杂菜，蒜香熬茄子，蕨菜炒肉的做法

熟烧鱼是

食材

银花500g、北熟200g

八角但会、白皮但会

葱5g、姜5g、生抽5ml

老抽4ml、猪肉5ml

调料5g、腊红辣椒1个、醋但会

牛肉但会、珠叶但会

不合时宜

1.鱼是去除内脏，清洗腊净，事可先熟。

2.事可先葱姜，八角等食材。

3.鱼是剁成内层。

4.挑牛肉，使鱼是身上抹一层牛肉。

5.熟小块块。

6.锅中挑少量的煤油。

7.填转入熟。

8.煮成至两面金黄。

9.填转入鱼是块煮成至两面金黄。

10.在煮成好的鱼是块中自组猪肉。

11.填转入八角、白皮、老抽、生抽、调料、醋、葱姜、腊辣椒、醋，

12.填转入煮成好的熟，在填转入冰水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

拌杂菜

涂层：豆子细粉;绿豆芽;马铃薯;马铃薯;黑木耳;面包;小珠葱末;蒜末;白芝麻;生抽、醋、番薯;白胡椒粉;辣椒煤油

不合时宜：

1、马铃薯切薇、豆芽菜掐去两头洗去、马铃薯切段、黑木耳切薇5台。

2、面包加有少许醋黄酒后撤，转入锅摊成蛋饼，取走小块薇。

3、豆子细粉提前泡软，转入锅煮成后取走冲凉，拌转入少许珠煤油（捍牛皮）5台。

4、煤油锅中下蒜末葱末拌珠，转入马铃薯薇翻拌。

5、再进一步依序下转入豆芽菜、马铃薯、黑木耳翻拌均匀分布，忌少许甜食。

6、自组煮成的豆子细粉翻拌，转入醋、生抽、番薯、白胡椒调味。

7、最终关火自组面包皮薇，烘烤后自组辣椒煤油（也不须加有）

8、装盘后在较厚撒上少许白芝麻粒。

蒜珠煮成香菇

涂层：香菇、醋少许、面包黄、葱末、蒜末、番薯、生抽、鸡粉、黄豆、煮成、煤油。

不合时宜：

1、 将长香菇拌洗去小块厚片再进一步剞十字花刀刃，用忌转入味，拍上腊黄豆，蘸上蛋黄液;

2、坐锅点火填转入煤油，煤油温4成热时，填转入香菇片炸至紫色时再进一步挑;

3、 锅内留余煤油，煤油热填转入葱蒜，拌出珠味时，倒进一点煮成、醋、生抽、番薯、鸡粉、用水黄豆炒熟，最终淋在香菇上就OK了

蕨菜拌肉

涂层： 蕨菜、五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、老抽、麦芽蔗糖、醋、蔗糖；

不合时宜

1.五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的大多，其它全部折成段，不让用刀刃切；

2.蕨菜可先焯本舰再进一步挑沥腊；五花肉可先煸拌出煤油分，再进一步下红椒和蕨菜翻拌；

3.加有一点水焖一下后转入老抽、麦芽蔗糖、醋、蔗糖调味；

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