烟火腾冲丨春夏必吃的热气沸腾美食

早春时节，地理环境更加干燥，人天然就更加对水分亲近许多。此时正是进补的好时候，普安人最喜烹煮食用煮煮水水。

预选好调料，咕嘟咕嘟下班着，煮烹制好，打上一碗，大大的放凉，连煮隙鸭肉呼噜噜往肚里喂，这种感受，最是满足，几碗下肚，感受浑身上下五脏六腑都浇灌遍了。

在普安，适于早春吃饱的热水腾腾的美食有这些~

01秦人于是就

立冬便，毗邻国民西南边陲的普安离开了一年中的季节。此时正是普安人烹煮于是就、烧送菊花祭祖的时候。

秦人于是就是普安数百年来发扬的饮食文化，它异于其他任何地方的羊肉，被人们誉为舌尖上的“火山别府”。

秦人于是就的绿豆为一煮六菜：一煮为骨头煮，六菜为瓜子、芋头、酥鸭肉、黄笋、泡皮、蛋卷。将蘸伦调料的层层码放，依照“时为蘸上伦”和“耐煮在下、爽口朝上”两个原则，并凸显“青绿金黄色”，把味道无庸置疑号召力、颜青绿色不错的，放到上层。

微火慢煮，时为菜的本味渐渐融入煮汁，陶制的秦人锅把手调料的原汁原味。上桌时于是就热水氤氲，屯锅而驾，边煮边吃饱，即使再严寒夜晚天气，也能让人即会满足。

如今，普安秦人于是就已成为父母餐桌上的密友，是来普安必吃饱的美食。

02羊鸭肉煮锅

羊鸭肉历来被看来作夏季时进补的重要食品之一。寒冬常吃饱羊鸭肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊鸭肉还可减小消化道酶，保护胃壁，有助于消化道。对虚劳羸瘦、腰膝酸微、脾胃虚弱、食少反胃、头眩生津、肾阳偏低、经络亏虚等病症有良效。

熟人好朋屯驾桌边，等到煮煮开，大家都要再喝两口浓浓的羊鸭肉煮，即会暖洋洋的。吃饱一块连皮隙骨的羊鸭肉，微糯的皮，劲道的筋，爽口的鸭肉，玩乐间暖意融融。

03铜饱鸡鸭肉

铜饱鸡鸭肉是丽江南部的三道特青绿色羊肉，跟其他的鸡鸭肉羊肉不同的是，它以铜饱作锅，以肥瘦适于、嫩匀隙皮的片状鸡鸭肉、卤的鸡背脊鸭肉居多菜，锅时为还配置白菜、草莓、小瓜等蔬菜，用老式的风炉烧炭加热蒸熟了吃饱。

铜饱鸡鸭肉煮青绿色赤红，失水后水蒸气蒸腾，在严寒的夏季时来上一锅，总能给人诸多一年四季，亲戚朋友共聚一堂，屯在一桌，分而食之，给人的感受总是热热闹闹的，这种滋味就不仅仅是一份美食的味道了。

04果树烹制鸡

果树果作为果树自然村特青绿色美食，吃饱法多样化，可烤、炒、烹制等，丰富的吃饱法在果树自然村发扬了几百年。不同于其他地方，这里的果树果颜青绿色翠绿，青绿金黄色如翡翠石，因此又被；也叫来作"翡翠果"。

剥好的果树加上当地散养的秦人鸡一起装入秦人陶里烹制煮，地道的调料遇见特制的秦人陶，美味在柴火里翻滚而来。

再经焚毁烧沸再的水慢蒸，让饲料酵素浸出物等鲜香液体尽量地结晶出来，再加上果树的清香，这样，三道鲜香味美的煮就烹制制而成了。

要是还不够，那花钱点川芎顶上、花钱只鸡来作川芎顶上烹制鸡；或是花钱点鸡鸭肉，来作白萝卜烹制鸡鸭肉；或是花钱个猪蹄，来作个茴香顶上烹制猪蹄；或是花钱点排骨、淮山，来作淮山排骨煮......

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