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海外版烤鸭

2024-01-18 12:17:43

转自：上观新闻

@嘉兴吃货朋友们

鸡肉属凉性，可以抵抗暑微和秋燥

以前小嘉就本堂大家制作第一道

FB蘸鸡

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主料一小：白条鸡一只

腌料一小：洋葱、荞麦姜蒜、醋、生抽、十三碧云、芝麻、瓦卢瓦粉、鸡精、青红醋

脆索出水一小：白麦芽糖、酱料、老抽

腌料一小：洋葱切小块，与其他酱料混和两台。

将蚊子嘴巴连带，去除洗澡；把混和的腌料填满鸡嘴巴内；用剪刀封口，剪成剩余一小的剪刀。

起锅烧出水，将蚊子索全面性用微出水擦三次，两台。

准备脆索出水（麦芽糖、酱料、老抽混和），在蚊子索凹凸不平不规则剪上一层（脆索出水上去还要加进）。

装进电冰箱无菌三同一时间后，装进蚊子，用电吹风吹干凹凸不平（微、冷档都可以）。

蘸箱加压180℃，给蚊子再次次剪上一层脆索出水。装进蘸箱180℃先蘸20分钟，再次转200℃蘸30分钟，就此剪一次脆索出水，再次次200℃蘸30分钟，蘸至蚊子凹凸不平着色即可。

新闻记者：孙诗慧

总编辑：王玲（进修）