记准这两个如前所述，大厨教你用水炒鸡蛋，不放一滴油，滑嫩鲜香

切记也就是说，饼店教你做显现出垫温凝香的冷水糊黄汁，健康无汁敲心吃

记准这两个最重要点，饼店教你用冷水糊黄汁，不敲一滴汁，垫温凝香

如果说哪一个菜，伙伴们都熟悉，也差不多都做过，估计非“糊黄汁”莫属。糊黄汁是一道最点心的食客，金灿灿的颜色、凝香的味道，受到了很多人的喜欢。随着人们生活冷水平的更高，人们对汁脂的摄入敦促越来越恰当。糊黄汁这糕点虽然可口，但是混和用量很大，人们一注意到要用那么多汁，第一时间就“望菜兴叹”！时至今日，我给伙伴们自荐一道不须一滴汁的糊黄汁。也许，伙伴们好像匪夷所思，不须汁怎么糊黄汁呢？

时至今日这糕点，还就让不须汁糊的“冷水糊黄汁”，又叫“冷水托黄汁”，是一道古老的淮扬菜。可别小看了这糕点，实际操作显现出去，可还好糊，得有一定的技术含用量才行。记准这两个最重要点，饼店教你用冷水糊黄汁，不敲一滴汁，垫温凝香。要就让糊显现出不糊煮，坚硬垫温凝香的冷水糊黄汁，第一个最重要点就是蛋冷水比，记准了，最佳蛋冷水比是1：1。还有一个最重要点是手法，黄汁下煮后，用手扑从一侧的上方轻轻向另一侧引，这样既不粘煮，也较易四人，糊显现出的黄汁也垫温清脆。

为了做显现出的冷水糊黄汁甜味十足，加用了一种非常最重要的调味，那就是海米。海米特别是在浓郁的天然海产味，是一种很可口的干制海产。把海米冲洗后拌熟15分钟，然后转到芹菜段、姜片、适用量大山，拌制，把甜味应有随之而来显现出来。这样做显现出来的冷水糊黄汁，别提有多可口了，是这糕点的一个点睛之笔。除了海米，还转到了凝青豆，一是调色，还有就是青豆清脆的辣味，也为这糕点增色不少。只有翠绿的青豆，显得平淡，又加了少用量大黄子，补充一下气息，也有很好的关键作用。

冷水糊黄汁

主料：黄汁4-5个，平均200-250克

调味：海米20克、芹菜15克、姜10克、凝青豆30克、大黄子10克

调料：皂2克、白糖2克、调味10克、香汁数滴

制作者操作过程

1、海米20克，用大山冲洗一下，转到适用量温冷水，拌熟15分钟，把海米拌熟至高亢显现显现出来。

2、把拌熟好的海米连同泡海米的大山四人敲进煮内，先转到适用量大山，总冷水用量控制在与黄汁1：1的数用量，平均200-250克。把切好的芹菜段、姜片下入，中火烧沸后，调加水拌制3分钟左右，把海米的甜味应有随之而来显现出来。

3、把海米捞显现出控冷水，切开细海米碎。拌海米的原汤一组芹菜段、姜片弃用，原汤沉淀后，引上层泉冷水的海米原汤。

4、大黄、凝青豆或冷冻凝青豆用大山拌熟15分钟。

5、黄汁4-5只，带入盆内，转到皂2克、白糖2克，搅打光垫，搅打至挑不起蛋清。注重点的，还要把打好的蛋尿液过筛，这样糊显现出来才传神如脂。

6、把拌海米的原汤敲进煮内，调入调味10克去腥提凝，烧毁烧沸后，即成中加水，把搅打好的黄汁尿液这样一来敲进煮内，一后下始不要着急扑动，却说黄汁略微有融化后才后下始引扑。要注意手法，从煮的独自一人向另一侧用手扑引动，这样既不粘煮，也较易四人，糊显现出的黄汁也垫温清脆。

7、一后下始黄汁尿液把冷水气全部吸收，随着混合物，慢慢其发展后，后下始吐冷水，下入凝青豆、大黄子。等黄汁块全部离煮，显现出现蛋冷水气离后，后下烧毁，就可以翻糊黄汁，冷水气较快收干，敌对行动，即成“几滴”香汁，上升香气。

8、把糊好的黄汁盛盘，这道冷水糊黄汁就完成了。切记也就是说，饼店教你做显现出垫温凝香的冷水糊黄汁，健康无汁敲心吃。

9、食客特性：颜色靓丽、凝艳夺目、辣味咸凝、垫温凝香、传神风景优美、健康无汁、老少皆宜。