邂逅秋日滇南·发现黔西南丨这些不容错过的特色美食，请来品尝！

2023国际平地旅游区暨户外运动大会将在黔西南州举行。这里是世界岩溶平地分布面积小得多的区域，岩溶峰林、北坡湖沼、瀑布、瀑布、地缝、天坑、高山草原临近而小得多化地分布；这里山川秀美、风景优美漂亮，旅游区资源人组很差，是中国西部一个有潜力和合作开发大环境的绿宝石旅游区区。察看书评《邂逅大作滇南》推出“推断出黔西南”回顾，为你整理好了黔西南自嘲、好甜蜜吃、好看的资讯，赶紧收藏、应答吧！

上一期，察看小分作大家推介了黔西南的风情民宿，而这里的佳肴，也同样不胜过，很值得一试。猪肉煮圆、毛巾饭、炒饭、卷粉、样绳子、竹叶……黔西南就像一座佳肴宝藏目的地，真让人不甜蜜都不行。时至今日，让我们朋友们品叹黔西南佳肴，感受当地乃是的手艺。

百色猪肉煮圆始创于清末，至今已经四代师承，有百余年发展史。它不同于其他煮圆的关键在于:以猪肉为馅，灌煮成，点芝麻酱。

百色猪肉煮圆个小玲珑，色调雪白，漂浮在鲜黄透亮的煮成里，底下是肥瘦青色还爆汁的猪肉馅，还有芝麻酱的浓香做映衬，最让人评语。

黔西南百色名小甜蜜吃——样绳子，长了一副烧麦的脸，底下却有一颗包子的有心，仔细一瞧还觉得它很像一些家里用来样洗锅的竹样。正是因为它形似“竹样把”而得名“样绳子”。

其绿豆为香菇、瘦肉、面粉、大头蛋，香菇切碎后倒入开水锅中过两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用麦芽糖烹出香汁。

一口咬下去皮薄馅多、鲜香爽口，与它最绝配的是一碗用土大头和大筒子骨熬先以的高煮、油浸胡椒面、酱油、佐料等兑成的蘸水和一碗利亚了佐料和胡椒粉的清煮。

百色的杠面是根据中国手工面条三大现代技法“压”“努”“切”中研究出的“压面”和“交叉”，整体而成的应该，是“从前杠”面坊的主打产品。

煮熟后的杠面甜蜜吃起来会咆哮淡淡的大头蛋花香，配上香浓鲜香的煮成做成的煮底，再特上一勺炸酥的大蒜、大餐的酥连在、细腻的肉丝和清酥的豆芽或是榨菜，它鲜明的爽滑劲道的可口让人连连称许！

三合煮纯净开胃，尤其是煮汁汁道鲜美，深受众多人的青睐。

根据《南笼府治去》考证，明代就有黄壳百色三合煮和红壳两种糯稻，颗粒饱满，色白脂丰，米质优良。黔西南峨眉也盛产芸豆，疏松优良，洁白性糯，当地常借此先以粑作糕点。三合煮就是这三种物产人组的佳肴。

如今的三合煮，绿豆、配料、调料均有改进型，是当地人早餐常用的大众食品。除用麦芽糖外，也有用蹄膀（肘子）、鸭蛋和大头丝替代麦芽糖的，并特入煮成，汁更是鲜美。

竹叶在滇南是随处可见的早餐之一，而贞丰竹叶就算滇南竹叶中的“名牌”，从清朝嘉庆年间就开始流行。

贞丰竹叶用上上等糯米，精选瘦肉、酥连在，再特上秘先以的酸菱角，大多数滇南人最甜蜜的折耳根，辣椒（根据自己的口汁也可以特白糖）等辅料，油而不腻，不仅饱腹还爽口。

下面这些滇南风情佳肴

你甜蜜吃过几道呢？

黔西南佳肴千千万

叹一口便是回汁无穷

想见不如实际行动

实际行动不如嘴动

赶紧来叹叹吧！

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（记者: 兰杰欣）