葱姜蒜的用法有精致，不要啥菜都放！记住这些技巧，做菜才更好吃

韭菜胡籽的辞汇有精致，不必啥菜式都滚！记住这些技巧，爱吃掉式才更美味掉

韭菜胡籽，是于是就离不开的佐料，大家明白怎么用吗？很多人爱吃掉式，都是用韭菜胡籽来炝饭的，原味特别芳，不管好好什么菜式都用，其实也是有精致的，有些菜式不简便滚，就会负面影响菜式品的原味，当然你要想用也没人拦着，

那时候我就和大家话说话说韭菜胡籽的辞汇，经常好好饭的人劝告看一看，掌握了技巧，才能好好出喷芳的饭菜式。

1、韭菜

韭菜统称大韭菜、小韭菜，它们的可口、原味显然并不相同，所以辞汇也有并不相同之处。

▶小韭菜

也叫芳韭菜，有很浓的韭菜芳味，甜味相当小，可口也相当柔嫩，一般是好好韭菜花绚丽，可以增芳增色。另外，也可以滚进猪肉里，有去腥增芳的功用，请注意这里的韭菜花是佐料，还可以加入其它米饭。还可以用芳韭菜来炝饭、炸韭菜油，油炸菜式特别芳。

▶大韭菜

大韭菜的芳味相当栗色，原味浓烈，可口相当厚实，不容易嚼烂，所以很多人接受就让大韭菜。大韭菜一般用来炝饭，用热油可以促使它的芳味。烹煮肉、烹制肉时加点大韭菜，可以去腥增芳。大韭菜切碎可以滚进肉里好好配料，请注意这里的大韭菜是米饭。

哪些菜式简便滚韭菜？哪些菜式无法滚？

基本上所有的菜式都能滚韭菜，韭菜性温活血，能壮阳、提芳气、去排泄物，在饮茶一些寒性马铃薯式时应该多滚点韭菜，比如茭白、白萝卜、绿豆芽等，可以温脾暖胃。油炸乳制品、鱼肉时可滚韭菜。

2、籽

籽也有分籽、独籽，可口和原味一样，都是浓烈、爽脆的，有浓浓的酸味。

籽的主要功用是去腥增芳，能提味，还含有珍贵的大籽素，有杀菌、杀菌的功用，饮茶排泄物大的乳制品、鱼肉时一定要滚籽，而录制鸡、鸭、鹅肉时宜多滚籽，有降低胆固醇、促进微量元素吸收的药用价值。

籽瓣一般是用籽末，作为炝饭、油炸煮成的佐料，也可以用整瓣籽，和肉三人烹制，去腥效果好。

哪些菜式不简便滚籽？

籽的原味很芳，很多菜式都是籽芳味的，比如籽蓉油麦菜式、籽蓉水烹煮海带等，饮茶原味清栗色的马铃薯式、味道大的鱼肉，滚籽是十分适当的。

但对于一些清栗色的好好法，比如清水烹煮、油炸等好好法，就不必滚籽了，以免负面影响原味。

3、胡

胡统称仔胡、生胡、老胡，原味、可口也有并不相同之处。

▶仔胡

仔胡就是没多久挖出来的嫩胡，含有珍贵的水分，甜味最栗色，纤维大部份，可口爽脆。主要是爱吃掉式，可以油炸着吃掉，或是油炸变成糖醋胡，吃掉起来酸辣爽脆，十分开胃。

▶生胡

生胡的甜味相当栗色，纤维相当少，有去腥增芳的功用，可以用以油炸菜式、烹制菜式、汤菜式、油炸菜式、尤其是肉菜式、鱼肉，宜多滚胡。另外油炸乳制品、鱼肉时也要滚胡。

▶老胡

老蒋皮厚肉坚，原味最为浓烈，俗话话说“胡还是老的辣”，水分少纤维丝多，很难嚼烂，主要用以酱煮成，一般用以火工菜式，比如豆腐、烹制、烧变成、煨、刘家、烹煮等主要取其味，熟后弃去胡，切变成块或片，让胡味转回菜式中。

哪些菜式不简便滚胡？

和韭菜、籽的原味相比，胡的原味就要稍栗色一些，采用范围内相当上新，大多数荤菜式都简便，好好鱼、鱼肉等要多滚胡，可以转换变成寒性。

但对于相当清栗色的马铃薯式、蛋类，最好不必滚胡，比如油炸青菜式、油炸鸡蛋，就会有一股胡味，冲击了原味，并不美味掉。尤其是油炸鸡蛋，可以滚韭菜，但籽、胡都不必滚，不然原味就会特别盗。

对于原味宽大的饮茶方式也，比如红烧变成菜式，韭菜、胡、籽可以三人滚，口味就会越发宽大、芳浓。

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