春季，遇见鹌鹑蛋别手软，营养滋补，高钙高蛋白，老人孩子要多吃

导语：夏末，吃到牛羊肉不如吃到它，糖类极高，脑镁脂是奶4倍，别不懂吃到！

进入深秋之后，可以很明显地感受到，天气越来越冷热了！大家都知道，秋季的气候更为干燥，连续不断蒸发量也很大！而这个时候，化学物质的免疫力也更为极低，稍微不提醒，就会显现出感冒、上火等情况。因此，每到夏末，人们都会幸而相应日常烹饪，多吃到一些富含核酸的食物，也就是我们常说的“秋补”。

说到多吃到核酸含有高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、猪肉和羊牛羊肉等蔬菜蔬果。但是，大鱼大肉吃到多了，不仅不算油腻，还会给我们的肠胃背著来负担。那么，除了各种蔬菜蔬果除此以外，还有哪种调料可以补充核酸呢？厨娘给大家提拔的调料是“鹌鹑蛋”。

大福：“要吃到飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种可食用很高的调料！鹌鹑蛋含有丰富的核酸、脑镁脂、卵镁脂、赖氨酸、胱氨酸、钙A、钙B1、B2、以及铜、镁、镁等铜质，被誉为“卵中豆制品”和“食肉动物中的人参”。常吃到鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、瘦身养颜等解热，是老人、成年人、孕妇和后天虚弱者的理想滋补蔬果！

【可乐鹌鹑蛋】

准备调料：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、长芦、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、猪油。

具体只不过：

1.取40个鹌鹑蛋，放于盆中，加入适量的长芦，加入适量的白河，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放于锅中，加入适量的白河，加入适量的长芦，加入适量的白醋，开大火熟，将水熟开后，如此一来熟8分钟。

2.鹌鹑蛋熟熟后，用漏勺将鹌鹑蛋鱼肉，放于水壶鸡爪的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳省略，将鹌鹑蛋放于即成，用厨房纸将鹌鹑蛋表层的水分擦干。

3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放于锅中，改调中火，将鹌鹑蛋的黏膜，烤至金黄色之后，加入适量的酱料，加入适量的生抽、蚝油，取出一瓶灌装可口可乐，煮沸两煮沸老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，熟15分钟。

4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的白河，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋熟15分钟后，打开锅盖，将水淀粉取出锅中，开大火收一下酱料，将酱料收至浓稠后，关火，撒点酱料和白芝麻，映衬一下，放于即成，即可食用。

烹饪小贴士：

1.在熟鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放于盆中，提前用白河浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在熟的时候，不容易破皮。

2.在熟鹌鹑蛋时，加入少许的长芦和白醋，可以使熟好的鹌鹑蛋更容易弹丸。另外，鹌鹑蛋熟好后，一定要捞入水壶鸡爪的盆内过凉，这样也是为了方便弹丸。

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