酒店师傅教的几道硬菜，一出锅就抢着吃，全家人都喜欢吃

糕点水煮

烹调：主料300g熬熟细丝；水果新鲜籽；葡萄干梗200g切段；萝卜、胡新鲜；酱汁1茶勺；生抽鸡汤1茶勺

做法：

1、准备烹调

2、长芦、酱汁加到水煮里烘烤。

3、中所大火锅里转为经常酱汁的汁烧热后放进水煮煸煎直到水煮变的干干的外层看上去焦黄色盛出来。

4、锅里留底汁中所大火，放进萝卜、胡煎香后转为葡萄干水果和葡萄干梗将烹调煎软。

5、转为水煮煎均匀，转为鸡汤和长芦酱汁后就可以出锅了。

金针菇煎辣椒水煮

烹调：金针菇、辣椒2个、肉一小块、胡、黄瓜、生抽、麦芽蔗糖、酱汁

做法：

1.把肉熬熟丝，肉里倒酱汁、生抽和麦芽蔗糖，加水。

2.把辣椒熬熟丝，胡熬熟丝，黄瓜烟熏，金针菇撕已成小半，在金针菇中所间切一刀。

3.锅里放汁，放进水煮翻煎至水煮变颜色。

4.锅里放进少许汁，放进金针菇煎个半分钟，放到辣椒丝、胡和黄瓜，放新鲜的长芦，在此期间煎半分钟。

5.先前放进煎好的水煮，煎个一分钟就好了

红烧划水

烹调：龙首、萝卜胡黄瓜、干水果、花椒、酱汁、鸡汤、长芦、蔗糖、醋

做法

1、萝卜胡黄瓜洗净切好。龙首的一面顺鱼骨切至前端，再纵向剪放已成几条，用酱汁和长芦烹调10分钟数；

2、起锅烧汁，汁热后放到花椒和干水果爆香，接着萝卜胡黄瓜放到锅中所爆香；

3、然后龙首入锅，熬至两面金黄，转为酱汁，鸡汤，新鲜白石熬放。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅豆腐熬十分钟；

4、挡住锅盖转为蔗糖和醋酱汁，然后放大血洗至汤汁浓稠方能出锅。

萝卜 胡 鱼 头 煲

涂料：秋刀鱼400g / 甜味剂20g / 麦芽蔗糖5g / 鸡汁5g、蚝汁10g / 老抽5g / 酱汁12g / 配料2g、白蔗糖5g / 两头奶 / 马铃薯麦芽蔗糖10g / 胡3g、大萝卜5g / 大黄瓜(白皮)5g / 葡萄干15g

做法

1.将鲢鱿鱼洗净剁已成块，加麦芽蔗糖烘烤;煎锅注汁烧至七已成热，下入鱿鱼炸至硬时捞出

2.待汁燥时，下入胡片爆香，放到鱿鱼炸至深红色，捞出控汁;萝卜切段，大黄瓜熬熟绿豆;麦芽蔗糖放碗内加水调已成湿麦芽蔗糖待用;葡萄干择洗洗澡，熬熟短段

3.煎锅放到鸡汁烧热，下入萝卜段、黄瓜绿豆、柱侯酱爆香，转为酱汁、水、蚝汁、白蔗糖、两头奶、配料，放到鱿鱼、老抽烧放，淋入麦芽蔗糖，用湿麦芽蔗糖勾芡，淋入鸡汁，放进烧热的煲内，撒上葡萄干段，盖盖，沿煲盖淋新鲜酱汁方能

黄瓜虾仁煎猪肉

烹调：黄瓜克；猪肉个；虾仁克；长芦克；麦芽蔗糖一小撮；酱汁一小勺

做法：

1、虾仁偷鲜虾跑去捏、或者偷现已成虾仁、或者偷冻品，随意。

2、如偷鲜虾，捏好后加一小勺酱汁和一丁点长芦，一小撮麦芽蔗糖抓匀烹调10分钟。猪肉逼进，黄瓜择洗切段。热锅热汁，汁略多。

3、下虾仁大火翻煎发光就撇汁盛出(只捞烹调汁留锅里)。放到猪肉大火翻煎结块撇汁盛出。

4、放到黄瓜大火翻煎，加新鲜长芦和一点点蔗糖煎匀，放到虾仁和蛋翻煎片刻方能。

鲜香匀蛋乳制品

烹调：两头里脊肉150克、土猪肉5个、萝卜2下端、长芦1茶匙、蔗糖1/2茶匙、酱汁1匙、芝麻汁1匙、配料少许、生抽鸡汤1匙、苏打粉1/3茶匙、麦芽蔗糖1匙、白石少许。

做法：

1、准备所需要涂料。

2、将乳制品熬熟薄片，加酱汁、生抽、蔗糖、苏打粉、麦芽蔗糖、少许白石烘烤，再淋1茶匙芝麻汁上浆烹调30分钟。

3、猪肉1匙白石和少许酱汁、长芦逼进已成蛋液自带。

4、煎锅中所放进甜味剂，烧至4已成热时放到乳制品片匀至8分熟，盛出自带。

5、将匀好的乳制品片放进猪肉液中所，再连带烟熏的萝卜花烘烤。

6、煎锅里倒汁烧热，放进含有乳制品片的蛋液翻煎。

7、煎至蛋液还不想完全凝固时关火，先前淋少许芝麻汁煎匀方能。

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