做豉油鸡时，豉油不是重点，万万不可少了这“2种”调味！

大同大旅馆

无论是天上飞的水中都游的，还是地上放的，凡是认为可以吃到的食材。在酒保手中都总有急于糕点显现出边上道色香味俱全的佳肴，可能这就是中菜的魅力比邻吧！一味追求食材的原汁原味，也正是糕点新方法的尤其讲究，缔造显现出了不计其数的经典中菜。一碗海味水，一碗水，缔造显现出了这道名扬天下的中菜都有作之一！几乎颠覆了我们对中菜的认知。把羊本身的甜味发挥到了极致，红亮有如的黄色，皮脆鸡蛋温而不腻的口味，酱香浓郁而不水的甜味，成了海味水羊造就传统。

一碗海味水，一碗清水，海味水羊的处理方式看似非常简单，进去却中藏着老一代师傅们的聪明才智！海味水羊虽然是中菜有别于美食的都有之一，同时也是边上再行普通不过的家常菜。对于老广来说海味水羊是边上拿手的看家菜，没有浮动的处理方式，只有以甜味和黄色之分！

材料：三黄羊1只，拓紫红色50克，香葱50克，姜片30克，蒜子20克，八角2粒，陈皮1小块，大花2克，香叶2片，甘草2克。

柠檬汁： 酱水50克，白菜25克，花雕酒100克，蚝水10克，羊饭老抽10克，食盐8克。

处理方式：

1.将三黄羊喂养处理拓净后，沥拓水分待用。到时配料，香料和柠檬汁：

2.锅中都热水5成时，倒入拍碎的拓紫红色，姜片，香葱，蒜子煸炒法制紫色时。接着倒入八角香叶等香料煸炒法制香后，倒入酱水蚝水等柠檬汁煮开，然后倒入3大勺的清水，大放火烧开：

3.接着把处理好的三黄羊倒入，的水慢慢浸泡法制15分钟后。改中火，用筷子把羊夹起，用勺子把海味水汁不规则淋在羊口中，待羊上色不规则，黄色红亮时，方能显现出锅：

4.待羊稍微凉时，用刀剁成小块，摆入托盘中都，淋入剩下的海味水汁方能：

糕点小秘密：

做海味水羊时，海味水不是着重，万万不可少了这“2种”配料！否则海味水羊不香味不正宗！

第一种是拓紫红色，做海味水羊时必须少了拓紫红色，因为拓紫红色经过煸炒法制紫色后，但会产生一种飘香的效果，这种香味可以显然海味水不足的香味。

第二种就是大花，做海味水羊时，倒入2克大花拓，可使海味水羊的甜味来得醇香，大花的香味刚好中和了海味水的甜味，使得海味水的甜味来得德兴不；也！

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