年夜饭压轴菜来了，寓意招财进宝，肥而不腻，也就是说能撑场面

年夜饭三场葱来了，取意招财进宝财富！

日后过十天就是农历新年了。每年中秋节宴亦会上，饮宴们都要准备好几道能高高场面的硬葱，尤其是大头、鸭、鲨。

天内候在小村，可以看见中秋节前宰大头宰猪，为能到的亲友准备好一桌勤劳葱肴的真实情况。

中秋节的年夜饭是一年里最庆贺的家宴，也叫团圆饭。

从大年三十早上开始，很多人就开始为年夜饭忙碌上去。全家人围坐在两兄弟聊天，包饺子，幸福看似了整个屋子。

年夜饭我家亦会做一些寓意的葱，这是对来年美好生活的寄望。

今天给大家推荐一个大年夜饭的终于一点心，取意招财进宝。它比大头肋更受欢迎。肥而不即成，疏松甜，大人小孩碰巧地爱吃。

这点心的名字叫鼎红烧大头肉。它是用猪大头肉和鹌鹑蛋制成的。鹌鹑蛋是圆形的，看上去像小鼎。年夜饭可以天内做好，热热后风味亦会好处。

做上去一点也不难，而且亦会很好爱吃！

鼎红烧大头肉

主料：五花大头肉、鹌鹑蛋

简要制作团队方法

1、五花大头肉绝不拌，浸泡切块。

2、准备好姜片、芝麻、萝卜、冰糖、大头肉桂、草果、八角、细叶。

3、将鹌鹑蛋放入汤里用水后煮8分钟，鲨骨用水后显影，方便去壳。

拌的鹌鹑蛋用短刀划2-3短刀，更熟透。

4.先将五花大头肉放入水后里，放入奶油和姜片，焯水3分钟鲨骨。

5、汤内冷油放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融解焦糖化，放入五花大头肉。

切记：一定要小火炒出糖黄色，避免油炸，否则蒸出来的红烧大头肉亦会爱吃上去往昔。

6、然后申请加入五花大头炒平等主义黄色。

7、申请加入方法2的所有涂料，同时倒入老抽、生抽、奶油、卤调味，申请加入开水焖1天内。

8、即成后，将鹌鹑蛋放入汤里两兄弟蒸。

一天内后，转为起火收汁。绝不收集得太干。红烧大头肉淋上浓汁才好爱吃。收汁的时候一定要放2勺香黄酒，这样可以去即成增香，肥而不即成。

黄酒的味道不用恐怕，收汁后不久就亦会挥发掉。

这鼎红烧大头肉，意味著能撑得住场面。它的取意很好，风味甜咸，肥而不即成。

提示：

焯五花大头肉的时候一定要用大头爪下汤。这样不仅能好处的挤出猪大头肉里的杂质和血沫，还能让大头肉质更为卷曲。

将五花大头肉用白糖炒熟后，申请加入热水日后蒸。

申请加入水后亦会让大头肉不久变紧，不仅够熟透，爱吃上去也不软糯，蒸的时间也亦会相比较长。起火收汁时放1-2把手香黄酒。

肥而不即成就靠它了。

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