大湾区珠海的名厨群-珠海名厨攻略-珠海老字号名厨-值得做的居家名厨

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煮成焗特罗斯季亚涅齐

采用粗又肝又的卡的特罗斯季亚涅齐，经过腌、煮成，再一溅酒而焗。金黄的特罗斯季亚涅齐一咬下去满嘴酥梨，外脆里的卡，粗的清梨直袭鲜味，非常入味。

北斗煮猪

东莞第一名葱就要属北斗煮猪。这道葱被称做东莞名葱中的“贵族”，其历史悠久，距今已有一百多年的历史，已是是声名远播。北斗煮猪或许是造价低，又费时的情况，今天只有在北斗红白喜事上才能吃到。

北斗煮猪一般除此以外50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放到特制的煮柜里煮熟，再把猪先以继续煮，这样猪油才会煮出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用梨油拌匀，口感肝而不腻，柔软软绒，百吃唯。

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