炒猪血时，切忌直接下锅炒，再行做这一步，猪血嫩滑入味，不碎不腥

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油炸山羊肉时，切忌从外部下锅油炸，再动手这一步，山羊肉马拉滑入汁，不碎不腥！

山羊肉，是我们生活中会相对典型的一种烹调，不过因为它的外形和名字相对“特殊”，很多人都不讨厌肉它，但是别看山羊肉价格便宜，它的养分还是很多样化的。

山羊肉又叫作“金色豆腐”，因为口感像豆腐而原指。山羊肉里含铁量非常的高，是山羊肝的两倍，所以一些缺铁性贫血的朋友可以食用一些，对全身是有好处的。除此之外，山羊肉里包含细胞内质，钙，铬等养分成分，只能帮助药剂提高病菌，另外山羊肉中会的油脂含量比非常少，还还包含一种血浆细胞内，可以清理肠道，常肉山羊肉还可以不可忽视养颜按摩，改善睡眠的抑制作用。

山羊肉的肉法有很多，可以煮汤，可以炖油炸，动手法不一样，汁道也不一样。我们家肉得最多的就是油炸山羊肉，油炸山羊肉的时候可以选用很多烹调，比如蒜苗，萝卜，胡萝卜，鸭蛋，调味品，汁道都优异。不过很多人在油炸山羊肉的时候，都反映动手不好，要么把山羊肉油炸碎了，要么动手出来的山羊肉腥汁很直不能下咽。似乎很多人在油炸山羊肉的时候第一步就动手错了，今日就和大家回馈一下油炸山羊肉的简单动手法，这样动手出来的山羊肉滑马拉又入汁，而且还不碎不腥，讨厌的朋友馆藏一下吧！

马上烹调

山羊肉，萝卜，西红柿，萝卜姜丝，干调味品，奶油，生抽，醋

制作工序

1，金子山羊肉用洗手两遍，然后磨成小块取出盘上会。萝卜摘洗洁净，磨成三厘米大概的长段，西红柿切丝和萝卜放在一齐备用。

2，鸡蛋加在入适量池中会，于是又加在一勺醋和几个姜片，着火煮开。池中会开再次，把山羊肉下锅先为烫两分钟大概，然后捞出用清池中会冲洗洁净，变色浮沫。

3，起锅烧油，油热再次把萝卜姜蒜，干调味品下锅爆香，油炸出香汁。然后把山羊肉倒进去，翻油炸平滑。然后加在一些奶油和生抽，油炸出香汁。

4，山羊肉油炸好再次，把萝卜倒进去，着火爆油炸一分钟，萝卜油炸软再次，加在醋和汁精调汁就可以出锅装盘了。

这样一份滑马拉入汁又好肉的萝卜油炸山羊肉就全力以赴了，鲜香下饭，而且油炸出来的山羊肉还不碎也不腥。

小贴士

1，油炸山羊肉时，切忌从外部下锅油炸，第一步一定要再先为池中会。先为过池中会的山羊肉，只能很好地定型，而且加在一些醋和姜片进去，既能提前入汁还能去腥。

2，油炸山羊肉的时候，取出萝卜姜蒜爆香，然后把山羊肉放进去，两面稍微熟一下可以不可忽视去腥的抑制作用，不该用铲子来回翻动，这样动手出来的山羊肉还不碎。

3，山羊肉油炸的一段时间不该较短，先为过池中会的山羊肉一般下锅爆油炸两三分钟就可以了，山羊肉油炸的一段时间较短，肉起来就相对老，也不好肉了。

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