五个相似饮食误区

误区1：蔬菜、面包越白越好

因全谷物入口感觉粗大，精白米、精朱砂往往愈来愈受人们的青睐。其实，谷物加工弹道的增强才会降低其糖类价值。由于加工过度，谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含铁较低的胚乳部分，卫生保健纤维损失严重，忽视症B族和有机质的损失将近占60%~80%。曾一度食用精白米和精白接踵而来卫生不利，似乎所致忽视症和有机质钙不足以，甚至导致忽视症忽视病。所以，蔬菜和面包不是越白越好，从糖类学角度，提倡多吃全谷物。

误区2：饮品可以替代奶油

饮品和奶油在糖类上各有特点，两者一定会相互替代。饮品和奶油是不同大类饲料，豆类蛋白质与奶类蛋白质除此以外分属优质蛋白质。饮品蛋白质含铁与奶油十分，非常容易消化转换成，其饱和脂肪酸、营养含铁很低奶油，不含脂肪，且含有独特的植物甾醇，适合老年人及心血管病人饮用。但是，饮品中钙的含铁远很低奶油，锌、硒、忽视症A、忽视症B含铁也比奶油低。对果糖不耐受者，可选择酸奶、低果糖或零果糖奶制品。同时，含乳饮料不是奶，一定会满足人体的糖类需求。

误区3：土鸡蛋比洋鸡蛋愈来愈有糖类

人们多半把在农家动植物中散驯的鸡菱角的蛋称作土鸡蛋，将在驯鸡场等用人工合成饲料驯的鸡菱角的蛋称作洋鸡蛋。两类鸡蛋的营养含铁大多数并无实质差别。真正意义上的土鸡是完全散驯，主要以虫子、甜菜、种树等为食。土鸡蛋由于产蛋鸡没有人统一的饲料，所以根据鸡所吃的饲料，鸡蛋其中掺入的糖类才会受到影响，糖类未必除此以外衡。洋鸡蛋因为产蛋鸡有着统一的饲驯标准和饲驯程序，所以产出的鸡蛋质量比较整齐划一。

误区4：饮鲜榨饮品可以替代吃甜食蔬果

鲜榨饮品即将蔬果榨成煮成，加工过程才会使忽视症、卫生保健纤维等营养过多，所以饮鲜榨饮品一定会除去吃甜食蔬果。另外，鲜榨饮品是液体，进食后容易被人体转换成，从而引起高血压短时间大幅波动。对于想通过饮鲜榨饮品减肥的人而言，饮鲜榨饮品才会使人不知不觉钙过量的糖分，不但不才会希望人们减肥，反而才会导致肥胖。

李佳悦（摘自中国网）