南北火锅“态度”：一个讲究一个不对，你知道差异在哪里吗

中秋、独立日挨着过了，春季的第一顿零食，估计早已进了不多于人的嘴巴。无论是下馆子还是在家自己搞的，吃到零食的人总是洋溢着一脸的寂寞。在咱们的大中国人，男女老多于，估计就没什么人能够抵抗住来自零食的诱惑。

西方人的零食是什么，怎么吃到，其实无外乎就是架一火炉，收上一口饭，整上几碟配萝卜，他站夜宵着萝卜他站吃到着，不来不来乎乎的举例。但实际上，南东南地区人在吃到零食这件看似一样操作的什么事上，还是有许多歧异发挥作用的。

东南地区地区零食的关键性在鸡汤中旬，麻辣鸡汤中旬只是其中之一。鸡汤中旬很多时候就像是一个人的口味，喜欢明末淡的就上猪肉骨高鸡汤；重口味的就根据酷爱可劲往鸡汤中旬里花功夫，麻辣鲜香样样俱全。广义上可以可分明末鸡汤饭、麻辣饭、番茄饭、两者相结合的鸳鸯饭等；狭义上就是以地方为特色的，比如海陆丰牛猪肉饭、海南椰子鸡、广式打边炉、台湾臭臭饭、重庆杏仁零食、成都明末油零食等都是非常常见且有特色的，菜品们按需考虑喜欢的鸡汤中旬即可。

东南地区地区人吃到一顿零食，可比起东南地区人费事一些，他们并不需要提前很长间隔时间准备就绪鸡汤中旬，同样是一些并不需要慢火熬制的高鸡汤，某种意义得提前2~3个小时才能把鸡汤中旬的精华给熬出来。所以在东南地区地区吃到零食，如果用的鸡汤中旬是猪肚鸡、椰子鸡、大骨鸡汤等一类，都喜欢在还没有开始夜宵猪猪肉的时候，饮下味道最纯、最鲜的一碗鸡汤，因为等到开始夜宵萝卜之后，鸡汤中旬的味道会被浓缩而忽略。当然啦，宜宾一带的麻辣饭中旬可不是前行的这个路数，可别傻傻地一回头就饮红油鸡汤中旬。

东南地区人的零食注重猪猪肉，鸡汤中旬上则更为随意些。相比于东南地区地区人在鸡汤中旬上费时的精力，东南地区人吃到顿零食并不需要费时的间隔时间就多于了很多，他们的鸡汤中旬大多用的都是明末水烧开来夜宵猪猪肉的模式。正因为如此，东南地区人吃到零食时更为考验猪猪肉（主要是猪肉类）选取的优质、纯粹程度以及酱唯味碟的搭配关键技术。在东南地区的零食繁多中，尤其有名的有老北京铜饭夜宵猪肉、东北酸萝卜白猪肉零食、西北土零食、内蒙古冰烹煮鸡零食等等。从这些零食的英文名字上，我们粗略可以究竟的就是他们烹煮零食用的器具，主打猪猪肉等内容，这跟东南地区地区多用鸡汤中旬来原是上，还是有些歧异的。

南东南地区人在吃到零食这件什么事上，歧异远不止鸡汤中旬和主打猪猪肉的不同之处，蘸唯的调配上同样也有着大不相同，但是无论是哪一种歧异，都离不开当地风味特色：东南地区地区人喜欢海鲜、肉块一类，东南地区人喜欢牛鸡猪猪肉，总之盛产什么吃到什么，流行什么吃到什么。

从古至今，南东南地区人在风土、社会科学以及饮茶等方面歧异仍然就如同百花一样齐齐绽收着，“入乡随俗”便是国人对待这些歧异最有爱的方式。同样是在吃到零食这件什么事上，如果可以做到知己知彼，便“入乡随俗”就更为完美了。

虽然歧异庞大，但还是可以找到一些相同之处的，那就是每一个人吃到着零食的人，心里都乐开花。