秋老虎酷暑难耐，儿子就爱吃鸡丁，消暑、助消化，上桌兄弟姐妹抢着吃

秋老虎闷热难耐，儿子就家常鸡丁，冬瓜、助消化，上桌孩子抢着不吃

'食材准备')

鸡腿肉，花生米，拔红辣椒，鸡蛋清，白酒，泡菜，水淀粉，白米，豆瓣酱，酱油，食盐，糖，芫荽。

('方法工序')

1、将鸡腿降温去穿孔，取肉，博成博丁；2、鸡丁洗净后，敲蛋清，食盐，芫荽，茶，抓匀；

3、再送少许淀粉，白米，抓匀后装入冰箱冷冻片刻；4、红萝卜博球型段，拔辣椒剪段，香葱，蒜博初；5、锅中倒入凉油，装入汁的花生米，的水慢慢炸熟，捞出定时；6、取杯子，装入酱油，白糖，白酒，姜初，香葱，清汤，水淀粉调为籽奶油；

7、热锅温油，下入鸡丁滑散，炒至断生后盛出；8、再起锅，倒油，的水下入花椒，出香后下葱段，再送辣椒段，蒜初煸香；9、然后装入鸡丁翻炒，重新加入；也的豆瓣酱，炒出红油，重新加入料酒，泡菜，杯子籽炒匀后加花生米；10、炒匀后，再加一点辣椒油，撒葱初均可。